| Medio: Gastrolab | Autor: Cristina Avelar | Género: Nota Informativa |
| Sección: Tips | Liga | Costo: 30,000.- MXN |
Extracto:
La idea de una cocina verde probablemente nos haga pensar en una cocina vegetariana y saludable o en celdas solares y otras tecnologías costosas. Pero, también aplicar principios generales de la física y la química se puede aumentar la eficiencia energética: Elegir materiales que permitan una rápida y homogénea conducción del calor ayuda a ahorrar energía, tales como el hierro fundido, acero inoxidable y cobre. En el caso del horno, el uso de moldes de vidrio, cerámica o silicona permiten reducir la temperatura en 20°C.